未煮熟的四季豆含有皂素和红细胞凝集素等毒素，会刺激胃肠道、破坏红细胞，引发中毒，症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等，严重的还会发热、黄疸、肝功能损害。食用未煮熟的四季豆后出现不适症状应及时就医，医生会根据症状进行催吐、洗胃、补液等治疗。为了健康，应彻底煮熟四季豆后再食用。
未煮熟的四季豆吃了可能会中毒。
四季豆中含有一种名为皂素的天然毒素，以及红细胞凝集素等物质。这些物质会对人体造成一定的危害。
皂素对胃肠道黏膜有较强的刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。红细胞凝集素则会破坏红细胞，引起溶血。
一般来说，煮熟的四季豆可以破坏其中的毒素，降低中毒的风险。然而，如果四季豆没有煮熟，这些毒素可能仍然存在，食用后就有可能导致中毒。
中毒的症状可能包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等。严重的中毒可能还会引起发热、黄疸、肝功能损害等。
为了避免中毒，在食用四季豆时，应该确保将其煮熟煮透。煮的时间要足够长，以确保毒素被完全破坏。此外，也可以选择购买新鲜的四季豆，并在烹饪前彻底清洗干净。
如果食用未煮熟的四季豆后出现不适症状，应及时就医。医生可能会根据症状的严重程度采取相应的治疗措施，如催吐、洗胃、补液等。
总之，为了保障身体健康，应该遵循正确的烹饪方法，确保食物完全熟透后再食用。如果对食物的安全性存在疑虑，最好不要食用。