鸭肉营养丰富，富含蛋白质、脂肪、B族维生素、钾、烟酸等营养物质，其中烟酸对心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉是一种营养丰富的肉类，具有以下营养功效：
1.蛋白质含量高：鸭肉中的蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。
2.脂肪含量适中：鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，并且比较均匀地分布于全身组织中。
3.含有B族维生素：鸭肉中含有丰富的B族维生素，维生素E和维生素B族在高温烹饪下也不易被破坏，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
4.钾含量较高：每100克鸭肉中含钾191毫克，含钠50.8毫克，经常食用可以有效补充人体钾钠含量，维持身体电解质平衡。
5.烟酸含量较高：每100克鸭肉中含烟酸5.6毫克，它是两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。