当人体缺乏维生素C时，会出现多种症状，包括一般症状（如面色苍白、倦怠无力、食欲减退、抑郁等）、皮肤症状（如皮肤淤点、对称性掌跖皮肤脱屑、口周、乳晕、甲床皮肤处出现对称性红斑等）、黏膜症状（如口腔黏膜出现散在出血点，牙龈肿胀、出血等）以及其他症状（如贫血、骨骼症状、免疫功能下降等）。
当人体缺乏维生素C时，会表现出多种症状，以下是一些常见的表现：
一、一般症状
维生素C缺乏较为常见，早期无特异性症状，患者常有面色苍白、倦怠无力、食欲减退、抑郁等表现。
二、皮肤症状
1.皮肤淤点
为突出表现，毛囊周围角化过度，角化栓塞，皮脂分泌减少，导致皮肤干燥，掌跖部还可出现表皮松解，毛囊角化丘疹，与维生素C缺乏有关。
2.对称性掌跖皮肤脱屑
偶见在口周、乳晕、甲床皮肤处出现对称性红斑，其上可有针头大小水疱。
三、黏膜症状
维生素C缺乏可导致口腔黏膜出现散在出血点，牙龈肿胀、出血，严重者可出现牙龈萎缩、牙槽坏死等。
四、其他症状
1.贫血
维生素C缺乏影响铁的吸收，可导致缺铁性贫血。
2.骨骼症状
维生素C缺乏可导致骨膜下出血，腿部肿胀、疼痛、皮肤毛囊角化、牙齿松动等。
3.免疫功能下降
维生素C缺乏可影响免疫功能，导致患者容易感染，且感染后病程较长，不易恢复。
需要注意的是，以上症状并非特异性，其他疾病也可能出现类似表现。如果怀疑自己缺乏维生素C或出现上述症状，应及时就医，进行相关检查，如血常规、维生素C测定等，以明确诊断。确诊后，应在医生的指导下进行治疗，同时注意饮食调整，多吃富含维生素C的食物，如新鲜蔬菜、水果等。