孕妇初期能吃山药，其营养价值高，含有淀粉酶、多酚氧化酶等营养物质，有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的好处，但要注意适量食用、煮熟煮透、无过敏反应、与药物间隔服用，如有不适需及时就医。
孕妇初期通常能吃山药，但需注意以下几点。
一、山药的营养价值
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
二、孕妇初期食用山药的好处
1.健脾益胃
山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，可缓解孕期脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等症状。
2.益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质等成分，具有润肺润肠、化痰止咳的功效，可缓解孕期咳嗽症状。
3.降低血糖
山药中的黏液蛋白、多巴胺等物质，有降低血糖的作用，可辅助治疗妊娠期糖尿病。
4.延年益寿
山药中的黏液蛋白、维生素及微量元素，可有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
三、孕妇初期食用山药的注意事项
1.适量食用
山药虽然营养丰富，但也不能过量食用，以免引起消化不良、腹胀等不适症状。
2.煮熟煮透
山药中含有一定的毒素，需要煮熟煮透后才能食用，以免引起中毒。
3.过敏反应
少数人可能对山药过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏症状。如果出现过敏反应，应及时停止食用，并就医治疗。
4.与药物相互作用
山药中含有淀粉酶，会影响某些药物的疗效，如磺胺类药物、抗生素等。因此，在服用这些药物期间，最好避免食用山药。
总之，孕妇初期可以适量食用山药，但要注意食用方法和注意事项。如果有任何不适症状，应及时就医。