孕妇在初期可以吃山药，其营养丰富，有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的好处，但要注意不过量食用、选择新鲜山药、正确烹饪、过敏体质者慎食。
孕妇在初期通常可以吃山药，但需注意以下几点。
一、山药的营养成分
山药含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，有助于孕妇维持身体健康。
二、食用山药的好处
1.健脾益胃
山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，脾胃虚弱、食少体倦、泄泻的孕妇食用山药可缓解症状。
2.益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质等成分，有润肺润肠、化痰止咳的功效，可缓解肺虚痰嗽久咳之症。
3.降低血糖
山药中的黏液蛋白有降低血糖的作用，可用于辅助治疗糖尿病，是糖尿病孕妇的食疗佳品。
4.延年益寿
山药中的黏液多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性，有助于预防孕妇骨质疏松。
三、食用山药的注意事项
1.不过量食用
山药虽然营养丰富，但也不能过量食用，以免引起消化不良。
2.选择新鲜山药
孕妇应选择新鲜、无异味、无腐烂的山药食用。
3.正确烹饪
山药的黏液会引起过敏，在处理山药时应避免接触其黏液，以免引起过敏或不适。同时，山药也不宜与碱性药物同服。
4.过敏体质者慎食
对山药过敏的孕妇应避免食用，以免引起过敏反应。
总之，孕妇在初期可以吃山药，但要注意适量，并选择新鲜、无异味的山药。如有不适或过敏症状，应及时就医。同时，孕妇在孕期应保持均衡的饮食，多吃新鲜的蔬菜、水果、蛋白质等食物，以保证自身和胎儿的健康。如果对饮食有任何疑问，建议咨询医生或营养师的意见。