孕妇怀孕初期能吃山药，其营养价值高，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的功效，但要注意适量食用，煮熟煮透，对山药过敏者应避免食用，与碱性药物、猪肝等食物搭配也会影响营养吸收。
孕妇怀孕初期通常能吃山药，但需注意以下几点。
一、山药的营养价值
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
二、孕妇吃山药的好处
1.健脾益胃
怀孕初期可能会出现恶心、呕吐等早孕反应，导致脾胃功能下降。山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于促进脾胃消化吸收，缓解早孕反应。
2.益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质等成分，具有润肺润肠、化痰止咳的功效，可缓解孕妇咳嗽等症状。
3.降低血糖
山药中的黏液蛋白、维生素及微量元素，有助于降低血糖，可作为妊娠期糖尿病患者的食疗佳品。
4.延年益寿
山药中含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
三、食用山药的注意事项
1.适量食用
山药虽然营养丰富，但也不能过量食用，以免引起消化不良。
2.煮熟煮透
山药中含有一定的毒素，只有煮熟煮透后，才能将其毒素破坏，避免对孕妇和胎儿造成影响。
3.过敏反应
少数孕妇可能对山药过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状。因此，第一次食用山药时，应少量食用，观察有无过敏反应。如有过敏反应，应及时停止食用，并就医治疗。
4.与其他食物搭配
山药不宜与碱性药物同服，以免影响药效。同时，山药也不宜与猪肝、黄瓜、南瓜等食物同食，以免影响营养吸收。
总之，孕妇怀孕初期可以吃山药，但要注意适量食用，煮熟煮透，并避免与其他食物同食。如有过敏反应，应及时就医治疗。此外，孕妇在孕期应注意饮食均衡，多吃新鲜的蔬菜、水果、蛋白质等食物，以保证胎儿的健康发育。