舌头上出现红色凸起颗粒和发白可能是舌乳头炎、口腔念珠菌感染、维生素缺乏、口腔扁平苔藓等原因引起，也可能是其他疾病的表现，具体原因需要医生进行检查和诊断。
舌头上出现红色凸起颗粒和发白的情况可能是多种原因引起的，以下是一些可能的原因和建议：
1.舌乳头炎：舌乳头是舌头上的小突起，当舌头受到刺激、感染或营养不良时，舌乳头可能会发炎，导致红肿和疼痛。舌头发白可能是由于炎症引起的上皮细胞脱落和角化。建议保持口腔清洁，避免刺激性食物，如辛辣、酸性或过烫的食物，同时可以使用含漱液漱口。如果症状持续或加重，应咨询医生进行进一步的诊断和治疗。
2.口腔念珠菌感染：这是一种由真菌感染引起的口腔疾病，常见于免疫系统较弱的人群，如AIDS患者、接受化疗的患者或使用免疫抑制剂的患者。口腔念珠菌感染会导致舌头和口腔其他部位出现白色斑块，有时也会伴有红色凸起颗粒。此外，还可能出现口腔疼痛、烧灼感或味觉改变。医生可能会进行口腔拭子检查来确诊，并给予抗真菌治疗，如口腔含片或外用药物。
3.维生素缺乏：维生素B12、铁、叶酸等维生素缺乏可能导致舌头出现异常。维生素B12缺乏还可能伴有其他神经系统症状。建议均衡饮食，摄入富含这些维生素的食物，如肉类、蛋类、绿叶蔬菜等。如果怀疑维生素缺乏，医生可能会进行血液检查来确定是否需要补充维生素。
4.口腔扁平苔藓：这是一种慢性口腔炎症性疾病，可能导致舌头出现白色条纹和红色凸起颗粒，有时还会伴有疼痛或烧灼感。口腔扁平苔藓的病因尚不完全清楚，但可能与自身免疫、遗传、环境因素等有关。治疗通常包括局部药物治疗、光疗或系统性治疗，具体取决于病情的严重程度。
5.其他原因：舌头的异常还可能与其他疾病有关，如口腔白斑病、梅毒、艾滋病等。在某些情况下，舌头的变化可能是全身性疾病的表现之一。如果伴有其他症状，如发热、体重下降、口腔溃疡等，应及时就医进行全面的身体检查和相关的实验室检查，以确定具体原因。
需要注意的是，以上只是一些可能的原因和建议，具体的诊断和治疗应该由专业的医生根据个人情况进行评估和确定。如果对舌头的异常情况感到担忧或不适，应尽快咨询医生，以便获得准确的诊断和适当的治疗建议。此外，保持良好的口腔卫生习惯，定期进行口腔检查也是预防和早期发现口腔问题的重要措施。