一、健康成年人的适宜摄入量
健康成年人每天食用3-5个核桃较为适宜。核桃富含不饱和脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸等）、蛋白质、维生素（如维生素E等）及矿物质（如钙、镁等），适量摄入有助于维持心血管健康、改善认知功能等。例如，《中国居民膳食指南》建议坚果类食物每日摄入量约为10克左右，以1个核桃约重6-8克估算，3-5个核桃基本符合这一摄入量范围。但需注意，核桃热量较高（每100克约含650千卡），过量食用可能导致热量摄入过多，增加肥胖风险。
二、特殊人群的注意事项
（一）糖尿病患者
糖尿病患者食用核桃时需谨慎，因核桃含一定量脂肪和热量。建议在血糖控制平稳的前提下，咨询医生后限量食用，一般每天不超过3个，并将其热量计入全天总热量中，避免血糖波动过大。
（二）孕妇
孕妇可适量食用核桃，因其富含的营养成分对胎儿脑部发育等有一定益处。但也需控制量，每天以3-5个为宜，同时注意选择原味烤制的核桃，避免食用添加过多糖、盐等调料的核桃。
（三）儿童
3-6岁儿童消化系统发育尚不完善，每天建议食用1-2个核桃，且最好研磨成核桃泥等较易消化的形式，防止因咀嚼和消化功能未完全成熟而出现消化不良等问题；6岁以上儿童可逐渐接近成人摄入量，但也不宜超过5个。
三、食用核桃的其他要点
食用核桃时建议选择生吃或原味烤制的方式，避免油炸，因为油炸会破坏核桃中的营养成分并增加不健康的油脂摄入。同时，应根据个人的整体饮食结构来调整核桃的摄入量，若当天已食用较多油脂类食物（如油炸食品等），则需相应减少核桃的食用量，以保持每日总脂肪摄入量的平衡。