一、芹菜
芹菜富含膳食纤维、芹菜素等成分。膳食纤维可促进肠道内胆固醇的排出，减少其吸收；芹菜素具有抗氧化、抗炎等作用，能帮助改善血管内皮功能，降低血管外周阻力，有研究显示长期适量摄入芹菜有助于维持血管健康，对血脂代谢有一定的调节作用，可辅助降低血液中胆固醇等脂质水平，从而间接对软化血管起到积极作用。对于高血压人群，食用芹菜时需留意自身血压变化，因芹菜有一定辅助降压效果，但不能替代降压药物。
二、洋葱
洋葱含有硫化物、前列腺素A等物质。其中前列腺素A具有扩张血管、降低血液黏稠度的作用，能帮助降低外周血管阻力，促进血液循环；硫化物等成分可抑制血小板聚集，减少血栓形成风险，有利于血管保持通畅状态。有临床研究表明，经常食用洋葱的人群，其血管弹性和血液流动状况相对较好，对预防血管硬化有一定益处。但洋葱食用时需注意个体差异，如胃肠道敏感者可能食用后出现不适。
三、黑木耳
黑木耳富含多糖、铁等营养成分。其含有的多糖具有抗血小板聚集、降血脂的功效，能减少血液中脂质在血管壁的沉积，有助于维持血管内壁的光滑，降低动脉粥样硬化的发生几率。不过，对于正在服用抗凝血药物的人群，食用黑木耳需谨慎，因黑木耳有一定抗血小板作用，可能增加出血风险，需在医生指导下合理食用。
四、西兰花
西兰花富含维生素C、类黄酮等。维生素C具有抗氧化作用，可清除自由基，减少自由基对血管内皮细胞的损伤；类黄酮能增强血管弹性，降低血管脆性，有助于维持血管的正常结构和功能。相关研究发现，摄入富含类黄酮的食物可改善血管内皮依赖性舒张功能，西兰花作为类黄酮的良好来源之一，对血管健康有积极影响。但西兰花烹饪时需注意方式，避免过度加工破坏营养成分。
五、海带
海带含有丰富的褐藻胶、膳食纤维及碘等成分。褐藻胶能与肠道内的胆固醇结合，促进其排出体外；膳食纤维可帮助调节血脂；碘有助于维持甲状腺正常功能，间接对血管代谢产生有利影响，能减少动脉粥样硬化的发生风险。然而，对于甲状腺功能异常人群，如甲亢患者，需控制海带的摄入量，因海带含碘量较高，可能影响病情控制。