一、蔬菜水果类
1.富含膳食纤维的蔬菜：如芹菜、西兰花等，膳食纤维能结合肠道内的胆固醇，促进其排出体外，从而降低血液中胆固醇水平。多项研究显示，每日摄入足够量的膳食纤维（成人约25~30克/天）有助于维持血管内皮功能稳定，减少动脉粥样硬化风险。2.富含维生素C的水果：像橙子、猕猴桃等，维生素C可参与体内胶原蛋白的合成，保护血管内皮细胞免受氧化损伤。临床研究发现，维生素C摄入量充足的人群，其血管炎症反应相对较低，心血管疾病发生风险有所降低。
二、全谷物类
全谷物如燕麦、糙米等，含有丰富的膳食纤维及B族维生素。其中的膳食纤维可延缓碳水化合物吸收，帮助控制血糖波动，间接保护血管；B族维生素参与体内多种代谢过程，对维持血管正常生理功能至关重要，长期食用全谷物有助于改善血脂谱，降低动脉硬化发生几率。
三、鱼类
深海鱼类例如三文鱼、沙丁鱼等富含Omega-3脂肪酸，这类脂肪酸能够抑制体内炎症反应，降低甘油三酯水平。流行病学调查表明，每周食用2~3次深海鱼类的人群，其心血管疾病发生率明显低于很少食用鱼类的人群，Omega-3脂肪酸对血管具有显著保护作用。
四、坚果类
杏仁、核桃等坚果富含不饱和脂肪酸，尤其是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，可降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平，同时提升高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平，进而减少动脉粥样硬化斑块形成的风险。
特殊人群提示
老年人：应注重饮食均衡，根据自身消化能力合理安排蔬菜水果、全谷物及鱼类、坚果的摄入量，保证营养全面且易于消化吸收。
糖尿病患者：需控制水果及全谷物中糖分的摄入，选择低糖水果（如蓝莓等）及低糖全谷物品种（如全麦面包等），避免血糖波动过大加重血管损伤。
高血压患者：需减少盐分摄入，每日钠盐摄入量控制在5克以内，避免高盐饮食导致血压升高，进一步加重血管负担。