一、菠萝泡盐水的适宜时长及原理
将菠萝切成小块后，用适量浓度的盐水（一般是淡盐水，即每100毫升水加约1克盐）浸泡15~30分钟较为合适。菠萝中含有的菠萝蛋白酶会对口腔黏膜产生刺激，引发不适感，而盐水能通过抑制菠萝蛋白酶的活性来减轻这种刺激。浸泡15分钟时，能一定程度降低菠萝蛋白酶的刺激作用；浸泡30分钟则能更充分地抑制酶活性，但过长时间浸泡可能导致菠萝吸收过多盐分，影响口感。
二、不同人群的浸泡建议
（一）儿童
儿童口腔黏膜相对稚嫩，更需注意浸泡时长。建议严格控制在15~30分钟内浸泡菠萝。因为儿童对菠萝蛋白酶刺激的耐受能力较弱，若浸泡时间过短，可能仍会出现口腔不适；过长时间浸泡虽能进一步降低刺激，但可能因盐分摄入稍多影响儿童味觉体验，所以严格把控15~30分钟的浸泡时长能在保障减轻刺激的同时兼顾口感。
（二）成年人
健康成年人对菠萝蛋白酶刺激的耐受度相对较高，浸泡15~30分钟即可。若个人更偏好口感稍淡的菠萝，可适当缩短至15分钟左右；若想最大程度减轻刺激感，浸泡30分钟也较为适宜，但一般15分钟左右就能达到较好的抑制菠萝蛋白酶刺激的效果，且不会让菠萝盐分过重影响风味。