一、保存环境对菠萝食用安全性的影响
1.冷藏密封保存情况：若菠萝在盐水里泡了一晚上且处于冷藏环境并密封良好，此时需观察菠萝外观、气味等。若外观无明显变色、霉变，气味无异常，理论上可能仍可食用，但需注意长时间浸泡可能使菠萝营养成分有一定流失。不过从食品安全角度，冷藏密封能一定程度抑制微生物繁殖，但仍需谨慎评估。
2.常温非密封保存情况：若菠萝在常温下泡一晚上，由于常温环境适合微生物生长繁殖，菠萝易被细菌、霉菌等污染，会出现异味、变色、质地变软或发霉等变质迹象，这种情况下一般不建议食用，因为食用变质菠萝可能导致胃肠道不适，如腹痛、腹泻等症状，尤其对于肠胃功能较弱的人群，风险更高。
二、特殊人群的注意事项
1.儿童：儿童肠胃功能尚未完全发育成熟，食用可能变质的泡了一晚上的菠萝，更容易出现肠胃不适症状。若菠萝保存不当已变质，儿童食用后发生胃肠道感染等问题的概率较大，所以应避免给儿童食用保存不当泡了一晚上的菠萝。
2.老年人：老年人身体机能下降，尤其是肠胃消化和免疫功能。若菠萝泡一晚上后变质，老年人食用后出现肠胃反应的可能性增加，如消化不良、腹泻等，因此老年人也不宜食用保存不当泡了一晚上的菠萝，建议选择保存良好的新鲜菠萝相关制品（若食用）。