富含维生素 C 的蔬菜有花菜、青椒和西红柿，花菜颜色偏黄，富含矿物质和维生素 C；青椒能缓解消除疲劳，含丰富的维生素 P 可促进维生素 C 吸收，加热处理后人体对维生素 C 的吸收也不受太大影响；西红柿具有抗癌、延缓衰老等多种功效。
富含维生素C的蔬菜有花菜、青椒和西红柿。
花菜，又名“花椰菜”、“菜花”等，其颜色偏黄。花菜富含矿物质和维生素，其中维生素C含量突出。
青椒，又名“海椒”等，具有缓解消除疲劳的效果。虽然青椒中的维生素C含量不算很高，但它含有丰富的维生素P，这种物质能够促进维生素C的吸收。因此，即使经过加热处理，人体对于维生素C的吸收也不会受到太大影响。
西红柿，又名“番茄”、“六月柿”等，具有多种功效。它可以抗癌、延缓衰老、减缓色斑形成，还能降脂降压和防止血压升高。