口腔溃疡患者可以适量吃鸡肉，但应少吃香菇，同时还应注意饮食清淡，避免食用辛辣刺激性食物，并可使用局部药物促进口腔溃疡愈合。
口腔溃疡吃香菇鸡是否为发物，答案是鸡肉可以适量吃，香菇应少吃。
首先，鸡肉不属于发物，对于口腔溃疡患者来说，适量食用一些鸡肉是可以的。鸡肉富含蛋白质等营养成分，有助于维持身体的正常功能和修复。
然而，香菇的气性走窜，对于口腔溃疡患者不太适宜。因为它可能会引发皮肤病、溃疡口疮等问题，所以建议口腔溃疡患者少吃香菇。
当患者出现口腔溃疡后，除了注意饮食中香菇的摄入量外，还应该适当吃一些清淡食物，如蔬菜、水果等，避免食用辛辣、刺激性食物，以减轻口腔溃疡的症状。
同时，患者应该使用局部药物来改善口腔溃疡的情况。例如，可以使用一些含有消炎、止痛成分的口腔喷雾剂、含片或药膏等，按照医生的建议进行使用，以促进口腔溃疡的愈合。