紫苏是唇形科紫苏属一年生草本植物，具有解表散寒、行气宽中、安胎、解鱼蟹毒等功效，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等有抑制作用，还有升血糖、促进肠蠕动、镇静、抗过敏等作用，可用于治疗风寒感冒、妊娠恶阻、胎动不安等病症。食用紫苏时需注意，风热感冒、温热、阴虚、气虚及温病患者慎服，且不能食用过多，也不宜与鲤鱼、鲫鱼同食。
紫苏的功效与作用是什么？
一、紫苏的基本信息
紫苏，别名荏、赤苏、白苏等，为唇形科紫苏属一年生草本植物。紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。紫苏叶能行气安胎，常配砂仁、陈皮同用，治疗妊娠恶阻、胎动不安。紫苏辛温，能解鱼蟹毒，中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服，或配合生姜同用。
二、紫苏的功效
1.解表散寒
紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。
2.行气宽中
紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。
3.安胎
紫苏叶能行气安胎，常配砂仁、陈皮同用，治疗妊娠恶阻、胎动不安。
4.解鱼蟹毒
紫苏辛温，能解鱼蟹毒，中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服，或配合生姜同用。
三、紫苏的作用
1.抗菌作用
实验表明，紫苏叶水煎剂对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等有抑制作用，紫苏油对自然污染的霉菌有明显的抑制作用，具有较强的防腐、抗氧化作用。
2.升血糖作用
紫苏油中的主要成分紫苏醛作成肟后，口服的升血糖作用较紫苏油更强，将此肟溶于橄榄油中皮下注射，亦有作用，但较缓慢。
3.促进肠蠕动
在实验中，从紫苏中分离出的Perillaketone，对大鼠有促进肠蠕动作用，使其肠内物质运动加速，这是由于Perillaketone对肠扩约肌有刺激作用。
4.镇静作用
从紫苏中分离出的紫苏醛、Stigmasterol、Dillapiole均有镇静作用，可延长苯巴比妥减少的大鼠的睡眠时间，其中Dillapiole的半数有效量为5.7mg/kg。
5.抗过敏作用
据检测，紫苏叶中的黄酮类物质可以抑制PAF（血小板激活因子）的活性，从而抑制过敏反应。
6.其他作用
紫苏还具有降血脂、抗肿瘤、抗血栓、促进记忆等作用。
四、紫苏的食用方法
1.紫苏叶粥
材料：紫苏叶10克、大米100克、红糖适量。
做法：将紫苏叶择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5~10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入红糖，再煮一、二沸即成，每日1~2剂，连续3~5天。
功效：可解表散寒，适用于风寒感冒、恶寒发热、咳嗽、气喘等。
2.紫苏饮
材料：紫苏叶10克、冰糖适量。
做法：将紫苏叶择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5~10分钟后，水煎取汁，调入冰糖，代茶饮，每日1~2剂，连续3~5天。
功效：可发表散寒，适用于外感风寒、恶寒发热、头痛鼻塞等。
3.凉拌紫苏叶
材料：紫苏叶300克、盐、鸡精、生抽、香油、白糖、辣椒油适量。
做法：将紫苏叶洗净，放入开水中焯烫一下，捞出过凉水，沥干水分备用。将盐、鸡精、生抽、香油、白糖、辣椒油放入碗中，搅拌均匀成调味汁。将调好的调味汁浇在紫苏叶上，搅拌均匀即可。
功效：可清热解毒，适用于发热头痛、肺热咳嗽、咽喉肿痛等。
4.紫苏炒田螺
材料：紫苏叶15克、田螺500克、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、白糖、辣椒油适量。
做法：将田螺用清水静养几天，期间换水，让田螺吐净泥沙。将紫苏叶洗净，切成段备用。将葱、姜、蒜洗净，切末备用。将田螺放入锅中，加入适量清水，大火煮开，转中火煮15分钟，捞出，用牙签将田螺肉挑出，洗净备用。将锅烧热，放入适量油，放入葱、姜、蒜爆香，加入田螺肉翻炒均匀，加入紫苏叶继续翻炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、白糖、辣椒油调味，翻炒均匀即可。
功效：可清热解毒，适用于发热头痛、肺热咳嗽、咽喉肿痛等。
五、紫苏的注意事项
1.紫苏叶辛温，风热感冒、温热、阴虚、气虚及温病患者慎服。
2.紫苏叶不能食用过多，否则会导致气喘、头晕、呕吐、腹泻等症状。
3.紫苏叶不宜与鲤鱼同食，否则会生毒疮。
4.紫苏叶不能与鲫鱼同食，否则会引发毒疮。