黄曲霉素中毒的症状主要包括消化道症状、肝脏损害以及其他症状。消化道症状表现为恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻；肝脏损害可导致黄疸和肝功能异常；部分患者还会出现发热、肾损伤等症状，长期摄入黄曲霉素还会增加患肝癌等恶性肿瘤的风险。
黄曲霉素中毒的症状主要包括以下几个方面：
一、消化道症状
1.恶心、呕吐
常为首发症状，多在食后1至数小时内出现，少数可在数天内发生。
2.腹痛、腹胀
多在上腹部，呈阵发性或持续性疼痛，可伴有腹泻。
二、肝脏损害
1.黄疸
黄曲霉素中毒可导致肝细胞损伤，使胆红素代谢异常，出现黄疸，表现为皮肤、黏膜及巩膜发黄。
2.肝功能异常
谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）等指标升高，提示肝功能受损。
三、其他症状
1.发热
部分患者可出现发热，体温一般在38摄氏度左右。
2.肾损伤
长期或大量摄入黄曲霉素可能对肾脏造成损害，导致肾功能异常。
3.致癌性
黄曲霉素是一种强致癌物质，长期摄入可增加患肝癌等恶性肿瘤的风险。
需要注意的是，黄曲霉素中毒的症状因人而异，部分患者可能症状较轻，而部分患者可能症状较为严重。此外，黄曲霉素中毒还可能与个体的敏感性、摄入的剂量和时间等因素有关。如果怀疑或发生黄曲霉素中毒，应立即停止摄入可疑食物，并及时就医。医生会根据症状、体征及实验室检查结果进行诊断，并采取相应的治疗措施。同时，在日常生活中，应注意保持食物的新鲜和卫生，避免食用发霉变质的食物，以预防黄曲霉素中毒的发生。