黄曲霉素中毒的症状主要包括消化道症状、肝脏损害、其他症状等，具体表现为恶心、呕吐、腹痛、腹胀、食欲减退、黄疸、肝功能异常、肝硬化、发热、肾脏损害、神经系统症状、皮肤症状等，由于个体差异和中毒程度不同，症状也有所不同。
黄曲霉素中毒的症状主要包括以下几个方面：
一、消化道症状
1.恶心、呕吐
常发生在进食后半小时到数小时，呕吐物为胃内容物，严重者可吐出胆汁和血性液体。
2.腹痛、腹胀
腹痛多为中上腹或脐周阵发性绞痛，腹泻为水样便，次数可多可少，每天数次至数十次不等。
3.食欲减退
中毒后可出现食欲减退、厌油、腹胀等症状，严重者可出现营养不良。
二、肝脏损害
1.黄疸
黄曲霉素中毒可导致肝细胞损伤，使胆红素代谢异常，出现黄疸，表现为皮肤、黏膜及巩膜发黄。
2.肝功能异常
谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）等肝功能指标升高，严重者可出现肝衰竭。
3.肝硬化
长期或反复黄曲霉素中毒可导致肝硬化，出现腹水、脾大、肝功能减退等症状。
三、其他症状
1.发热
中毒后可出现发热，体温一般在38℃左右，少数患者可高达39℃以上。
2.肾脏损害
黄曲霉素可损害肾脏，导致蛋白尿、血尿等肾功能异常。
3.神经系统症状
严重中毒者可出现头晕、头痛、嗜睡、抽搐、昏迷等神经系统症状。
4.皮肤症状
部分患者可出现皮肤瘙痒、皮疹等症状。
需要注意的是，黄曲霉素中毒的症状因个体差异和中毒程度不同而有所不同。如果怀疑黄曲霉素中毒，应立即停止食用可疑食物，并及时就医。医生会根据症状、体征及实验室检查结果，做出明确诊断，并采取相应的治疗措施。同时，在日常生活中，应注意保持良好的饮食习惯，避免食用发霉变质的食物，以预防黄曲霉素中毒的发生。