黄曲霉素急性中毒的症状主要包括消化道症状、肝脏损伤和其他症状。消化道症状表现为恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等；肝脏损伤可导致黄疸、肝区疼痛、肝功能异常等；此外，还可能出现发热、血尿、过敏反应等症状。中毒的症状轻重不一，严重者可危及生命。
黄曲霉素急性中毒的症状主要包括以下几个方面：
一、消化道症状
1.恶心、呕吐
常为首发症状，多在中毒后1至数小时出现，可持续数小时或1至2天。
2.腹痛、腹胀
腹痛多在上腹部，呈阵发性或持续性伴阵发性加剧，少数可表现为剧烈腹痛，难以忍受。腹胀可与腹痛同时出现，或在腹痛后出现。
3.腹泻
多为水样便，可伴有黏液或脓血，腹泻次数频繁，每日数次至数十次不等。
二、肝脏损伤
1.黄疸
出现较早，一般在中毒后1至3天内出现，表现为皮肤、黏膜及巩膜黄染，黄疸程度可轻可重。
2.肝区疼痛
多为隐痛或胀痛，可向右肩背部放射，少数患者可出现剧烈腹痛。
3.肝功能异常
谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）等指标升高，严重者可出现肝衰竭。
三、其他症状
1.发热
中毒后可出现发热，体温一般在38℃左右，少数患者可高达39℃以上。
2.血尿
部分患者可出现血尿，蛋白尿，少数患者可出现肾功能衰竭。
3.过敏反应
可出现皮肤瘙痒、荨麻疹、血管神经性水肿等过敏反应症状。
需要注意的是，黄曲霉素急性中毒的症状因人而异，部分患者可能仅表现为轻微的胃肠道症状，而部分患者则可能出现严重的肝脏损伤和多器官功能衰竭。因此，一旦怀疑黄曲霉素中毒，应立即就医，并进行相应的治疗。同时，应避免食用被黄曲霉素污染的食物，保持良好的饮食习惯，以预防黄曲霉素中毒的发生。