一、参与能量代谢
维生素B族中的多种成员参与机体的能量代谢过程。例如维生素B1（硫胺素），它是丙酮酸脱氢酶系的辅酶，在碳水化合物代谢中发挥关键作用，能促进碳水化合物转化为能量，维持神经系统、心脏及消化系统的正常功能。有研究表明，当机体缺乏维生素B1时，能量代谢会出现障碍，可能导致肢体麻木、肌肉酸痛等症状。维生素B2（核黄素）是黄素酶类的辅酶，参与体内生物氧化与能量代谢，参与细胞呼吸链中的电子传递过程，缺乏时可影响机体的氧化还原反应，进而影响能量产生。
二、维护神经系统健康
1.维生素B1：对神经系统的正常功能至关重要，它能维持神经组织的正常结构和功能。充足的维生素B1有助于保证神经冲动的正常传导，缺乏时可能引发神经炎、脚气病等，表现为感觉异常、肌肉无力等。例如，长期大量饮酒的人群，由于酒精会干扰维生素B1的吸收和代谢，容易出现维生素B1缺乏性神经系统症状。
2.维生素B6（吡哆醇）：参与神经递质的合成，如γ-氨基丁酸、5-羟色胺等的合成过程。它对于维持神经系统的正常兴奋与抑制平衡有重要作用。在儿童发育过程中，维生素B6缺乏可能影响神经系统的正常发育，导致神经兴奋性增高、抽搐等表现；而对于成年人，缺乏维生素B6可能引起周围神经炎等问题。
三、促进红细胞生成
维生素B9（叶酸）和维生素B12在红细胞生成过程中发挥重要作用。叶酸参与DNA的合成，是细胞增殖、组织生长和机体发育不可缺少的营养素。如果叶酸缺乏，会导致DNA合成障碍，影响红细胞的成熟，引起巨幼细胞性贫血。维生素B12参与同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸的过程，同时也参与叶酸的循环利用，缺乏维生素B12时，除了可能导致巨幼细胞性贫血外，还会影响神经系统的髓鞘合成，出现神经精神症状。对于孕妇而言，充足的叶酸摄入非常重要，缺乏叶酸可能导致胎儿神经管畸形等问题。
四、参与物质代谢与合成
1.维生素B3（烟酸）：是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢、组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。烟酸缺乏可引起癞皮病，表现为皮炎、腹泻和痴呆等症状。
2.生物素（维生素B7）：是多种羧化酶的辅酶，在羧化反应中起重要作用，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。生物素缺乏时，可能出现皮肤炎症、脱发、疲劳等症状。
特殊人群注意事项
孕妇：孕妇对维生素B的需求增加，尤其是叶酸，需要额外补充叶酸以预防胎儿神经管畸形。但应在医生指导下合理补充，避免过量。
老年人：老年人的消化吸收功能可能下降，容易出现维生素B缺乏的情况，可通过合理饮食或在医生建议下补充维生素B制剂。
素食者：由于植物性食物中维生素B12含量相对较少，素食者较易缺乏维生素B12，需注意通过营养补充剂等途径保证摄入充足的维生素B12。