一、在食品工业中的作用
磷酸氢二钾可用作食品品质改良剂。例如在发酵食品中，它能调节面团的pH值等，有助于改善面包、糕点等的品质，增强其韧性和弹性等。有研究表明，在面包制作中适量添加磷酸氢二钾，可以使面包的气孔分布更均匀，质地更柔软，延长货架期。对于不同年龄段的人群，正常饮食中通过食品摄入的磷酸氢二钾一般不会对健康造成不良影响，但如果是特殊饮食限制的人群，如肾功能不全患者等，则需要根据病情严格控制其摄入量。
二、在医药领域的作用
（一）作为缓冲剂
在医药制剂中可作为缓冲剂使用，调节制剂的pH值，使药物处于合适的酸碱度环境，保证药物的稳定性和有效性。例如在一些注射剂中，磷酸氢二钾与磷酸二氢钾等组成缓冲系统，维持溶液pH在相对稳定的范围内，确保药物成分在储存和使用过程中不发生变质等情况。对于儿童患者，使用含有磷酸氢二钾的医药制剂时，需要严格遵循医生的指导，因为儿童的生理代谢与成人有所不同，尤其是肝肾功能尚未完全发育成熟的幼儿，过量或不恰当使用可能会对其生理功能产生影响。
（二）参与电解质平衡调节相关方面
磷酸氢二钾中的钾离子是人体重要的电解质之一，对维持细胞内外的渗透压、酸碱平衡以及神经肌肉的兴奋性等具有重要作用。当人体出现钾离子缺乏等电解质紊乱情况时，在医生的指导下可能会通过含有磷酸氢二钾的制剂来进行调节，但对于不同病史的患者，如患有心脏病、肾脏病等基础疾病的患者，使用时需要更加谨慎评估，因为钾离子的异常调节可能会加重基础疾病的病情。比如心脏病患者如果血钾调节不当，可能会诱发心律失常等严重并发症；肾脏病患者则需要关注钾的排泄情况，避免出现高钾血症等。
三、在农业领域的作用
（一）作为肥料成分
磷酸氢二钾是一种高效的复合肥，含有磷和钾两种重要的营养元素。磷是植物细胞核的重要组成成分，参与植物光合作用、呼吸作用等多种生理过程；钾能增强植物的抗逆性，如抗倒伏、抗旱、抗寒等能力。对于不同年龄阶段的作物，在不同生长时期对磷钾的需求不同，例如在农作物的苗期，适量施用含有磷酸氢二钾的肥料有助于根系发育等；对于果树等多年生作物，在结果期施用可以提高果实的品质和产量。在农业生产中使用磷酸氢二钾时，需要根据土壤状况、作物种类等因素合理确定施肥量和施肥时间，以达到最佳的施肥效果，同时要考虑对土壤环境的长期影响，避免过度使用导致土壤污染等问题。