海鲜过敏人群
海参属于棘皮动物门海参纲，是一种海洋生物，对于海鲜过敏的人群来说，食用海参可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、起皮疹，严重时还可能出现呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。这类人群应绝对避免食用海参。
尿酸高及痛风患者
海参虽然是一种营养价值较高的食物，但每100克海参中含有一定量的嘌呤，痛风患者体内尿酸代谢存在障碍，食用海参后可能会导致体内血尿酸水平升高，从而诱发痛风急性发作。因此，尿酸高及痛风患者需谨慎食用海参，在病情稳定期且经医生评估后，可在控制摄入量的情况下少量食用。
儿童
儿童的消化系统和免疫系统尚未完全发育成熟，海参相对较难消化，大量食用可能会引起消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。而且，目前对于儿童食用海参的安全性和适宜量还没有足够多的长期临床研究数据支持，为了避免可能出现的消化问题等，一般不建议给年龄较小的儿童过早大量食用海参，可等儿童长大一些，消化系统更完善后再适当尝试。
脾胃虚弱者
脾胃虚弱者的消化功能相对较弱，海参属于高蛋白食物，不易消化，食用后可能会加重脾胃的负担，导致消化不良、食欲不振等症状加重。所以脾胃虚弱者应根据自身脾胃耐受情况谨慎食用海参，建议在食用前咨询医生或营养师的意见。