一、生食
（一）直接切片生食
将甜菜根洗净后，削去外皮，切成薄片或丝状直接食用。甜菜根生食时能最大程度保留其中的营养成分，如维生素C等。对于一般人群来说，这种吃法简单便捷，能品尝到甜菜根本身清甜的味道。但对于胃肠道功能较弱的人群，可能会因为生食较硬的质地而引起不适，建议适量食用。
二、榨汁饮用
（一）搭配其他蔬果榨汁
1.与苹果、胡萝卜榨汁：将甜菜根与苹果、胡萝卜按照一定比例搭配榨汁。例如，甜菜根100克、苹果150克、胡萝卜100克，一起放入榨汁机中榨汁。这种混合榨汁可以综合不同蔬果的营养，苹果的甜味能中和甜菜根的略带土腥味的味道，胡萝卜的甜味也能提升整体口感。对于大多数人群都适合饮用，尤其适合想要补充多种维生素和矿物质的人，但糖尿病患者需要控制饮用量，因为苹果和胡萝卜含有一定糖分。
2.与橙子榨汁：甜菜根100克、橙子1-2个榨汁，橙子的酸甜味能让甜菜根汁口感更丰富。一般人群可适量饮用，橙子富含维生素C，甜菜根含有甜菜碱等成分，对身体有一定益处，但胃酸过多的人群可能不太适合空腹大量饮用这种果汁，以免刺激胃酸分泌。
三、烹饪食用
（一）蒸煮后搭配调料
1.蒸煮甜菜根：将甜菜根洗净后，整个或切成块放入锅中蒸煮，一般蒸煮15-20分钟至熟透。然后可以搭配橄榄油、黑胡椒、盐等调料食用。对于儿童来说，蒸煮后的甜菜根质地softer，容易咀嚼和消化，适合作为辅食添加，但要注意避免烫伤。对于老年人，这种烹饪方式易于消化，能保留甜菜根的营养，是比较健康的吃法。
2.甜菜根炒食：将蒸煮好的甜菜根切成小块，与其他食材如洋葱、大蒜等一起炒制。先将洋葱、大蒜爆香，然后加入甜菜根块翻炒，可根据个人口味加入适量盐、生抽等调料。一般人群都适合这种吃法，对于喜欢炒菜口感的人来说是不错的选择，但高血压患者要注意控制盐的用量。
四、制作甜菜根泥
（一）适合人群及制作方法
1.制作方法：把甜菜根煮熟后，用勺子压成泥状，可以根据需要加入少量牛奶、黄油等增加顺滑口感。对于婴幼儿辅食来说，甜菜根泥是很好的选择，因为细腻的质地适合婴儿吞咽和消化。婴儿添加辅食时，可从少量开始尝试，观察是否有过敏等反应。对于老年人，甜菜根泥易于消化吸收，能为身体提供营养，同时口感软糯，适合喜欢软质食物的老年人。