皮肤病患者适合多吃以下几种蔬菜：
1.红薯：富含胡萝卜素，能在体内转化为维生素A，有助于保护皮肤和黏膜的健康，预防感染和疾病。
2.胡萝卜：含有丰富的胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，能调节皮肤表皮和角质层的新陈代谢，改善皮肤粗糙、干燥等问题。
3.菠菜：富含维生素C、维生素E、类黄酮等营养素，有助于保持皮肤健康，增强皮肤的抗氧化能力，预防皮肤老化。
4.南瓜：含有丰富的胡萝卜素和维生素C，能够帮助皮肤抵抗自由基的伤害，预防皮肤老化，使皮肤变得光滑细嫩。
5.西红柿：富含维生素C、番茄红素等营养素，具有很强的抗氧化作用，能够减少自由基对皮肤的伤害，预防皮肤老化。
6.黄瓜：含有丰富的水分和维生素C，能够为皮肤提供充足的水分和营养，保持皮肤的湿润和弹性。
7.苦瓜：具有清热解毒、养颜嫩肤的功效，能够帮助皮肤排出毒素，减少皮肤炎症和感染的发生。
8.芹菜：富含维生素C、维生素E、膳食纤维等营养素，能够帮助皮肤保持水分，减少皮肤干燥和瘙痒的发生。
总之，皮肤病患者在饮食上应该注意多吃一些富含维生素、矿物质和抗氧化物质的蔬菜，避免吃辛辣、油腻、刺激性的食物，保持饮食的均衡和多样化，有助于改善皮肤健康。