一般健康成年人每天吃1 - 2个鸡蛋比较合适。不过不同人群有不同情况。
健康成年人
正常情况下，健康成年人每天吃1 - 2个鸡蛋能满足身体对蛋白质等营养的需求，又不会给身体造成过重负担。例如，鸡蛋富含优质蛋白质，适量食用有助于维持身体正常的生理功能。
高血脂人群
高血脂人群需要谨慎，每天吃鸡蛋最好不超过1个。因为鸡蛋中的胆固醇含量相对较高，过多摄入可能会影响血脂水平，不利于病情控制。
糖尿病患者
糖尿病患者吃鸡蛋也要控制量，一般每天1个为宜。要注意鸡蛋的烹饪方式，尽量选择煮、蒸等方式，避免油炸等增加热量和脂肪的做法，以免影响血糖控制。
孕妇
孕妇每天可以吃1 - 2个鸡蛋。鸡蛋能为孕妇提供丰富的营养，像蛋白质、卵磷脂等，对胎儿的发育有好处，但也不要过量食用。
总之，不同人群根据自身身体状况合理控制鸡蛋的摄入量，才能在享受鸡蛋营养的同时保障身体健康。