一般来说，健康成年人每天吃1 - 2个鸡蛋比较合适。吃鸡蛋有5个“不要”需要注意，分别是不要吃生鸡蛋、不要吃未熟鸡蛋、不要过量吃鸡蛋、不要丢弃蛋黄、不要用鸡蛋配浓茶。
一、不要吃生鸡蛋
生鸡蛋中可能含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶等物质，抗生物素蛋白会影响生物素的吸收，抗胰蛋白酶会抑制胰蛋白酶的活性，影响蛋白质消化吸收。
二、不要吃未熟鸡蛋
未熟的鸡蛋内部可能存在细菌等微生物，食用后可能导致胃肠道不适，引起腹痛、腹泻等症状。
三、不要过量吃鸡蛋
虽然鸡蛋营养丰富，但过量食用会增加肝脏和肾脏的代谢负担，因为鸡蛋中含有较多蛋白质，过量摄入会超出机体代谢能力。对于健康成年人，每天1 - 2个鸡蛋是比较合理的量，而对于血脂异常人群、高胆固醇血症患者等，可能需要在医生指导下适当减少鸡蛋摄入。
四、不要丢弃蛋黄
蛋黄中含有丰富的营养成分，如卵磷脂、胆固醇（适量胆固醇对身体有一定作用）、多种维生素和矿物质等，丢弃蛋黄会损失这些宝贵营养。
五、不要用鸡蛋配浓茶
茶叶中含有较多鞣酸，鞣酸会与鸡蛋中的蛋白质结合形成不易消化的物质，影响蛋白质的吸收利用。对于不同年龄人群，儿童如果适量吃鸡蛋可以补充营养促进生长发育，但也要注意不过量；老年人如果没有特殊健康问题，每天1个鸡蛋是可以的，但如果有高血脂等问题则需适当调整。女性在不同生理阶段，如孕期需要保证营养摄入，鸡蛋可以作为优质蛋白质来源，但也要注意整体饮食均衡；男性日常饮食中鸡蛋合理摄入也有助于维持身体正常生理功能。