吃什么拉肚子效果最快，取决于个人的体质和消化功能，一般可分为以下几类：
1.高纤维食物：如全麦面包、燕麦片、豆类、蔬菜等，这些食物富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，增加粪便体积，使排便更顺畅。
2.润肠食物：如蜂蜜、香蕉、牛油果等，这些食物具有润肠作用，能使粪便变软，更容易排出。
3.刺激性食物：如辣椒、芥末、烈酒等，这些食物对肠胃有刺激作用，能加快肠胃蠕动，导致腹泻。
4.泻药：如硫酸镁、酚酞等，这些药物能刺激肠道分泌和蠕动，引起腹泻。
需要注意的是，拉肚子可能是身体发出的一种信号，提示身体存在健康问题。如果拉肚子的情况持续时间较长或伴有其他不适症状，如腹痛、恶心、呕吐等，建议及时就医，明确病因，并在医生的指导下进行治疗。
此外，为了保持肠道健康，建议保持良好的饮食习惯，多吃富含膳食纤维的食物，适量摄入水分，避免过度饮酒和摄入过多的刺激性食物。同时，要注意个人卫生，勤洗手，避免感染肠道疾病。