胰腺炎患者在恢复期间可以选择一些水果，但需要注意选择合适的水果和食用方式。以下是一些适合胰腺炎患者食用的水果：
1.香蕉：香蕉是一种易于消化的水果，富含钾，有助于维持身体的电解质平衡。
2.苹果：苹果富含纤维和维生素C，有助于促进消化和提高免疫力。
3.梨：梨含有丰富的水分和维生素，有助于清热降火和润肺止咳。
4.葡萄：葡萄富含抗氧化剂和维生素C，有助于保护心脏健康。
5.橙子：橙子富含维生素C和类黄酮，有助于提高免疫力和促进消化。
需要注意的是，胰腺炎患者在食用水果时应遵循以下原则：
1.适量食用：水果富含果糖和葡萄糖，过量食用可能会导致血糖升高和胃肠不适。
2.选择成熟的水果：未成熟的水果中含有较多的鞣酸和蛋白酶抑制剂，会刺激胃肠道，加重胰腺炎的症状。
3.避免食用高糖水果：如荔枝、龙眼、甘蔗等，这些水果含糖量较高，容易导致血糖升高。
4.注意食用方式：水果最好在饭后1-2小时食用，避免空腹食用。同时，应避免食用过冷或过热的水果。
总之，胰腺炎患者在饮食方面需要特别注意，建议在医生或营养师的指导下制定合理的饮食计划。