长期食用制何首乌可能带来以下副作用：
1.肝损伤：制何首乌中含有一种名为“二苯乙烯苷”的成分，长期或大量食用可能导致肝损伤，出现转氨酶升高等症状。在医生的指导下服用制何首乌的同时，定期进行肝功能检查是十分必要的。
2.肠胃不适：部分人群可能会出现肠胃不适、腹痛、腹泻等症状。如果出现这些症状，建议及时就医，并告知医生正在服用制何首乌。
3.过敏反应：少数人可能对制何首乌过敏，出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。一旦出现过敏症状，应立即停止服用，并寻求医生的帮助。
4.其他：长期食用制何首乌还可能导致其他不良反应，如头晕、乏力、月经不调等。
需要注意的是，以上副作用并非一定会发生，每个人的体质和反应都不同。在决定是否长期食用制何首乌之前，最好咨询医生或中医师的意见，他们可以根据个人情况进行评估，并给出专业的建议。同时，应按照医生或中医师的建议使用制何首乌，避免自行增减剂量。此外，还应注意饮食均衡、适量运动，保持健康的生活方式。