动脉粥样硬化患者的饮食建议如下：
1.多吃蔬菜、水果和全谷物：这些食物富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险。例如，菠菜、西兰花、胡萝卜、苹果、燕麦等。
2.选择低脂肪、低胆固醇的食物：减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，避免食用动物内脏、黄油、猪油等。选择瘦肉、鱼类、豆类、橄榄油等富含健康脂肪的食物。
3.控制糖分摄入：过多的糖分会导致体重增加和血糖波动，增加患动脉粥样硬化的风险。限制糖果、甜点、饮料等高糖食物的摄入。
4.增加膳食纤维的摄入：膳食纤维可以降低胆固醇的吸收，有助于控制血脂水平。可以多吃全麦面包、糙米、豆类、蔬菜等富含膳食纤维的食物。
5.适量摄入蛋白质：选择优质蛋白质，如鱼、鸡肉、豆类、坚果等，避免过多摄入高脂肪的肉类。
6.控制盐的摄入量：减少食用高盐食物，如咸菜、咸鱼、腊肉等，以降低血压，保护心血管健康。
7.饮食均衡：保持饮食的多样性和均衡性，确保摄入足够的各种营养素。
8.注意食物的烹饪方式：选择健康的烹饪方法，如蒸、煮、烤等，避免过度加工和油炸食物。
9.定期监测血脂水平：饮食调整是控制动脉粥样硬化的重要措施之一，但对于严重的血脂异常，可能需要药物治疗。定期监测血脂水平，并根据医生的建议进行调整。
总之，动脉粥样硬化患者的饮食需要注意多方面，合理的饮食结构和健康的生活方式对于控制病情和预防并发症非常重要。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或营养师的建议。