动脉粥样硬化患者可以多吃以下食物：
1.蔬菜：如洋葱、大蒜、香菇、木耳等，这些食物含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低血脂、血压和血糖，预防动脉粥样硬化的发生和发展。
2.水果：如苹果、香蕉、橙子、草莓等，这些食物含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低血脂、血压和血糖，预防动脉粥样硬化的发生和发展。
3.全谷物：如全麦面包、糙米、燕麦等，这些食物含有丰富的膳食纤维和B族维生素，有助于降低血脂、血压和血糖，预防动脉粥样硬化的发生和发展。
4.鱼类：如三文鱼、鳕鱼、金枪鱼等，这些食物含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、血压和血糖，预防动脉粥样硬化的发生和发展。
5.橄榄油：橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、血压和血糖，预防动脉粥样硬化的发生和发展。
6.大豆及其制品：如豆腐、豆浆、豆芽等，这些食物含有丰富的植物蛋白、膳食纤维和大豆异黄酮，有助于降低血脂、血压和血糖，预防动脉粥样硬化的发生和发展。
7.坚果：如杏仁、核桃、腰果等，这些食物含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维，有助于降低血脂、血压和血糖，预防动脉粥样硬化的发生和发展。
总之，动脉粥样硬化患者应该多吃蔬菜、水果、全谷物、鱼类、橄榄油、大豆及其制品和坚果等食物，少吃高脂肪、高胆固醇和高糖的食物，保持健康的生活方式，如适量运动、戒烟限酒、控制体重等，有助于预防和治疗动脉粥样硬化。