摄入量与热量平衡
番薯含有一定热量，若晚上食用量过多，且全天总热量摄入超过身体消耗，多余热量会转化为脂肪储存，就可能导致长胖。一般来说，正常成年人每天摄入番薯等主食的量应根据活动量等调整，若活动量少而番薯吃得多，易造成热量过剩。
个体代谢差异
不同人代谢率不同，代谢快的人能较好地消耗掉晚上吃番薯摄入的热量，相对不易长胖；代谢慢的人则更易使热量堆积导致长胖。比如年轻人通常代谢相对较快，而老年人代谢机能减退，晚上吃番薯后更需注意控制量。
食用时间与后续活动
若晚上吃完番薯后很快入睡，身体活动少，热量消耗少，就容易长胖；但如果晚上吃番薯后还能进行适量活动，如散步等，有助于消耗热量，可降低长胖风险。例如晚餐后适当活动15 - 30分钟，对热量消耗有帮助。
特殊人群情况
糖尿病患者晚上吃番薯需严格控制量，因为番薯升糖指数相对较高，过量食用易引起血糖波动，且若因此热量摄入过多也可能间接影响体重；胃肠功能较弱的人晚上不宜多吃番薯，以免引起腹胀等不适，长期不适可能影响身体代谢和体重状况。