摄入量与热量平衡
若晚上吃番薯的量较多，且全天总热量摄入超过身体消耗，就可能胖。因为番薯含有一定热量，每100克番薯约含90千卡左右热量，若过量食用且未减少其他食物摄入，多余热量会转化为脂肪储存。
个人代谢情况
代谢快的人相对不易胖。代谢快意味着身体消耗能量的速度较快，即使晚上吃了番薯，身体也能较好地将摄入的能量消耗掉；而代谢慢的人，晚上吃番薯后，能量消耗相对较少，更易导致体重增加。
食用时间与后续活动
晚上吃番薯后立即睡觉，活动量少，不利于能量消耗，易胖。但如果晚上吃番薯后还进行适量运动，如散步等，能消耗部分能量，就可降低发胖风险。
个体健康状况
有内分泌疾病等健康问题的人可能受影响。比如甲状腺功能减退患者代谢本身较慢，晚上吃番薯更易胖；而健康人群相对更能较好地调节因晚上吃番薯带来的体重变化。