当归具有多种功效与作用，在补血活血、调经止痛、润肠通便等方面有一定表现。其吃法多样，可煲汤、煮粥、入药膳等。
一、补血活血方面
当归能促进造血干细胞增殖分化，有补血作用，对于血虚引起的面色萎黄等有改善作用；同时能改善血液循环，对瘀血阻滞导致的经闭痛经等有一定调理功效。可将当归与红枣、桂圆等一起煲汤，如当归红枣桂圆汤，能发挥补血活血的部分功效。
二、调经止痛作用
对于女性月经不调、痛经等情况有帮助。可在经期前将当归与益母草等搭配煮粥，像当归益母草粥，能在一定程度上缓解经期不适。它通过调理气血，来改善月经相关问题。
三、润肠通便功效
当归中的成分能刺激肠道蠕动，有润肠通便之效，可缓解肠燥便秘。可将当归与火麻仁等一起制成药膳，帮助改善便秘状况。
特殊人群提示
孕妇应谨慎使用当归，因为当归有一定的活血作用，可能对孕妇和胎儿产生不良影响；过敏体质者使用当归前需谨慎，如出现过敏反应需立即停用并就医。