苦荞米具有多种功效与作用。它富含多种营养成分，对人体健康有诸多益处。
一、调节血糖
苦荞米中的生物活性成分可能有助于调节血糖水平。研究表明，其含有的芦丁等物质可能对胰岛素的分泌和作用有一定的调节作用，有助于维持血糖的相对稳定，对于糖尿病患者的血糖控制可能有一定的辅助作用，但需在正规医疗指导下配合治疗。
二、降低血脂
苦荞米中的成分能够影响脂质代谢。其中的膳食纤维等可以结合肠道内的胆固醇等脂质成分，促进其排出体外，从而有助于降低血液中的胆固醇、甘油三酯等血脂指标，对预防心血管疾病有一定帮助。
三、促进消化
苦荞米含有丰富的膳食纤维，能增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘等肠道问题，维持肠道正常的消化功能。对于不同年龄和生活方式的人群，适当摄入苦荞米都有助于改善肠道健康状况。
四、补充营养
苦荞米富含蛋白质、维生素（如B族维生素等）、矿物质（如镁、铁等）等营养成分，可为人体补充多种必需的营养物质，满足身体正常生理功能的需求，尤其对于饮食结构相对单一的人群，是补充营养的良好选择。但特殊人群如胃肠功能较弱者，应注意适量食用，避免引起消化不良等问题。