水溶性维生素是能溶于水的一类维生素，在体内不易储存，多余的会随尿液排出，需每日从食物中获取，常见的有水溶性维生素包括维生素B族（如维生素B1、B2、B6、B12等）和维生素C等。
维生素B族——以维生素B1为例
维生素B1参与能量代谢等重要生理过程，缺乏时可能引起脚气病等。富含维生素B1的食物有谷类、豆类等，长期酗酒者等人群易缺乏维生素B1，需注意从饮食中保证摄入。
维生素B族——维生素B2情况
维生素B2参与体内氧化还原反应，缺乏时可能出现口角炎、唇炎等。动物肝脏、奶类等是维生素B2的良好来源，饮食不均衡人群需关注其摄入。
维生素B族——维生素B6相关
维生素B6参与氨基酸代谢等，孕妇等特殊人群对维生素B6需求可能增加，正常饮食一般可满足，但特定疾病状态下可能需额外关注。
维生素B族——维生素B12要点
维生素B12参与神经细胞代谢等，素食者较易缺乏，因为其主要存在于动物性食物中，缺乏时可能导致贫血等问题。
维生素C方面
维生素C具有抗氧化等作用，能增强免疫力等，广泛存在于新鲜蔬菜和水果中，如猕猴桃、橙子等，一般通过正常饮食可获取足够维生素C，特殊人群如严重创伤患者等可能需适当增加摄入以促进伤口愈合等。