人长期不吃肉可能会对身体产生多方面影响。
一、蛋白质摄入不足
肉类是优质蛋白质的重要来源，长期不吃肉会使人体蛋白质摄入减少，影响身体组织的修复与更新，还可能导致免疫力下降，因为抗体等免疫物质的合成需要蛋白质参与。
二、脂肪摄入失衡
肉类中的脂肪有人体所需的部分脂肪酸，如必需脂肪酸，长期不吃肉可能造成这类脂肪酸缺乏，影响细胞的正常结构和功能，还可能使脂溶性维生素的吸收受到一定影响，因为脂溶性维生素需要脂肪协助吸收。
三、铁元素摄入受限
红肉是铁的良好来源，长期不吃肉会导致铁摄入不足，易引发缺铁性贫血，出现头晕、乏力等症状，尤其对于女性、儿童等人群影响更明显，女性生理期失血多，儿童生长发育快，对铁的需求大。
四、维生素摄入不足
肉类含有维生素B12等特定维生素，长期不吃肉可能造成维生素B12缺乏，影响神经系统功能，出现手脚麻木、记忆力减退等问题，还可能影响红细胞的生成。
对于素食者等长期不吃肉的人群，需要通过豆类、蛋类、奶类等其他食物来补充蛋白质、铁、维生素等营养物质，确保营养均衡。例如可以多吃豆类及其制品补充植物蛋白，吃蛋类、奶类补充优质蛋白和所需维生素、矿物质等，以维持身体正常的生理功能。