不吃肉可能对身体产生多方面影响，具体取决于饮食结构是否合理。
一、蛋白质摄入受限
肉类是优质蛋白质的重要来源，长期不吃肉可能导致蛋白质摄入不足。蛋白质是身体细胞、组织的重要组成部分，缺乏会使身体免疫力下降，出现疲劳、肌肉消瘦等情况，尤其对于儿童、青少年等生长发育阶段的人群，会影响身体正常生长。
二、脂肪摄入不均衡
肉类中的脂肪有饱和脂肪酸等，若完全不吃肉，可能从其他食物获取脂肪的方式受限，导致某些必需脂肪酸摄入不足。必需脂肪酸对维持细胞正常功能等有重要作用，缺乏可能影响皮肤健康、神经系统功能等。
三、铁元素吸收问题
红肉是血红素铁的良好来源，血红素铁的吸收率较高。长期不吃肉，铁元素摄入以非血红素铁为主，非血红素铁吸收相对较差，易引发缺铁性贫血，出现面色苍白、头晕、乏力等症状，女性、儿童等人群相对更易受影响。
四、维生素摄入差异
肉类含有维生素B12等特定维生素，植物性食物中维生素B12含量极少。长期不吃肉可能导致维生素B12缺乏，影响神经系统功能，出现手脚麻木、记忆力减退等问题，老年人等身体代谢相对缓慢的人群更需关注。