鸡汤的营养价值相对有限。从营养成分角度看，鸡汤中蛋白质含量较低，其主要营养物质大多仍留在鸡肉中。
一、蛋白质含量情况
鸡肉是蛋白质的重要来源，而熬煮后的鸡汤里蛋白质含量远不如鸡肉本身。例如，每100克鸡肉的蛋白质含量可能在20克左右，而同等量熬制后的鸡汤蛋白质含量可能不足1克，大部分蛋白质仍保留在鸡肉组织内。
二、脂肪相关情况
鸡汤中虽有一定脂肪，但多为饱和脂肪，过量摄入不利于健康。而且，鸡肉中的脂肪含量比鸡汤中高很多，若想获取较多脂肪，直接食用鸡肉比喝鸡汤更有效。
三、其他营养成分状况
鸡汤中含有的一些矿物质和维生素等营养成分，在熬煮过程中溶出量较少，远远不能满足人体对这些营养物质的大量需求。比如铁元素，鸡肉中的铁含量相对稳定，而鸡汤里的铁含量微乎其微。
四、特殊人群注意事项
对于高血压患者，鸡汤中的钠含量可能会使血压升高，应谨慎饮用；肾脏功能不全的人群，由于其对蛋白质代谢产物等的处理能力下降，过多饮用鸡汤可能加重肾脏负担，需根据病情在医生指导下决定是否饮用；老年人消化功能相对较弱，过量喝鸡汤可能引起消化不良等问题，建议适量食用鸡肉来获取营养，而不是过度依赖鸡汤。