手指切掉一块肉后，只要采取正确的处理措施，通常是可以长好的。以下是关于手指切掉一块肉后的一些注意事项：
1.处理伤口：首先，需要立即用干净的纱布或毛巾按压伤口，以止血。然后，用生理盐水冲洗伤口，去除杂质和污染物。如果伤口比较严重，需要及时就医，进行清创和缝合。
2.预防感染：在伤口处理后，需要注意预防感染。可以使用抗生素软膏涂抹伤口，并使用无菌敷料包扎。同时，要保持伤口清洁干燥，避免沾水和污染。
3.注意休息：手指是人体的重要器官之一，切掉一块肉后会对其功能产生一定的影响。因此，需要注意休息，避免过度使用手指，以免影响伤口愈合。
4.饮食注意：在伤口愈合期间，需要注意饮食营养均衡。可以多吃一些富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如鸡肉、鱼肉、蛋类、蔬菜和水果等，以促进伤口愈合。
5.定期复诊：需要定期到医院复诊，观察伤口愈合情况。如果伤口出现红肿、渗液等异常情况，需要及时就医处理。
总之，手指切掉一块肉后，只要采取正确的处理措施，通常是可以长好的。但是，需要注意预防感染和休息，同时要注意饮食营养均衡。如果伤口出现异常情况，需要及时就医处理。