八个月宝宝可添加的辅食种类有很多，以下是一些常见的辅食：
1.米粉、面条：这两种食物软烂易消化，是宝宝初期辅食的不错选择。
2.蔬菜泥：如胡萝卜、南瓜、红薯等，富含维生素和膳食纤维，有助于宝宝消化。
3.水果泥：常见的苹果、香蕉、梨等，水果泥口感香甜，能为宝宝提供所需的维生素和矿物质。
4.蛋白质类：鸡蛋、豆腐、鱼肉等，这些食物富含优质蛋白质，有助于宝宝的生长发育。
5.米粥：可以将大米煮得软烂一些，给宝宝食用。
给八个月宝宝添加辅食时，需要注意以下几点：
1.逐渐引入：一次只添加一种新的辅食，观察宝宝是否适应，无过敏等不良反应后再添加其他种类。
2.注意食物质地：随着宝宝的咀嚼能力发展，逐渐增加辅食的质地，从泥状过渡到碎末状。
3.保持食物原味：宝宝的食物应保持原味，避免添加过多的调味料，以免影响宝宝的味觉发育。
4.注意食物安全：给宝宝喂食前，确保食物已经充分煮熟，以避免细菌感染。
5.观察宝宝反应：添加辅食后，要密切观察宝宝的皮肤、大便等情况，如有异常应及时停止喂食并咨询医生。
6.多样化饮食：为宝宝提供多样化的食物，以保证营养均衡。
每个宝宝的生长发育情况不同，对食物的接受程度也可能有所差异。在添加辅食的过程中，要根据宝宝的实际情况进行调整，确保宝宝健康成长。如果对宝宝的辅食添加有任何疑问，建议咨询医生或专业的营养师。