八个月宝宝可以添加的辅食种类有很多，以下是一些常见的选择：
1.蔬菜泥：如胡萝卜、南瓜、西兰花等，富含维生素和膳食纤维。
2.水果泥：如香蕉、苹果、梨等，提供天然的糖分和维生素。
3.蛋白质食物：如鸡肉、鱼肉、豆腐等，有助于宝宝的生长发育。
4.谷物类：如米粉、燕麦片等，可以提供能量。
5.蛋黄：可以提供丰富的蛋白质、铁和维生素A。
添加辅食时需要注意以下几点：
1.逐渐引入新食物：每次只添加一种新食物，观察宝宝的反应，如有无过敏或消化不良等情况。
2.注意食物质地：开始时可以选择泥状食物，随着宝宝的咀嚼能力发展，可以逐渐增加食物的质地。
3.多样化饮食：让宝宝尝试各种不同的食物，以保证摄入均衡的营养。
4.避免添加调味料：宝宝的食物中应尽量避免添加盐、糖和其他调味料，保持食物的原味。
5.注意食品安全：确保食物的新鲜和卫生，避免食用生肉、生鱼等可能存在细菌的食物。
6.观察宝宝的反应：注意观察宝宝的食欲、排便和过敏反应等情况，如有异常应及时调整食物。
7.与宝宝互动：在喂食过程中，可以与宝宝互动，鼓励宝宝自己尝试进食，培养良好的饮食习惯。
每个宝宝的发育情况不同，所以添加辅食的时间和种类可能会有所差异。建议在添加辅食过程中，根据宝宝的实际情况进行调整，并咨询医生或专业的营养师的建议。