八个月宝宝贫血时，可以通过添加辅食来改善贫血状况。以下是一些适合贫血宝宝食用的辅食：
1.动物肝脏：如鸡肝、猪肝等，这些食物富含铁元素，可以帮助宝宝补充铁质，预防和改善贫血。但要注意适量喂食，因为肝脏是解毒器官，其中可能含有一定量的毒素。
2.动物血：如猪血、鸭血等，这些食物中的铁元素更容易被人体吸收，且脂肪含量较低，适合宝宝食用。
3.红肉：如猪肉、牛肉、羊肉等，这些肉类富含血红蛋白铁，吸收率较高，可以有效改善宝宝的贫血状况。
4.蛋黄：蛋黄中含有丰富的铁、蛋白质和维生素等营养物质，是宝宝补充营养的佳品。但要注意，刚开始添加蛋黄时，要从1/4个蛋黄开始，逐渐增加到1个蛋黄。
5.黑木耳：黑木耳含有丰富的铁元素和维生素K，具有补血、止血和防治缺铁性贫血的功效。
6.红枣：红枣富含维生素C和铁元素，可以促进铁的吸收，同时还具有健脾益胃、补气养血的功效。
7.菠菜：菠菜中含有丰富的铁、维生素C和胡萝卜素等营养物质，具有补血、润肠通便的功效。
需要注意的是，宝宝的辅食应该逐渐多样化，以保证营养均衡。同时，要避免给宝宝喂食过于油腻、辛辣或刺激性的食物，以免影响宝宝的健康。如果宝宝贫血严重，应及时就医，并在医生的指导下进行治疗。