四季豆没炒熟会中毒吗

因为四季豆中有一种物质是毒蛋白，没煮熟就食用会导致人体出现不适，而且只有彻底加热才能破坏毒素成分。四季豆如果没有炒熟的情况下，会有中毒的可能性。因为四季豆中含有皂苷等物质，如果没有熟透不能破坏其毒素，会引起一些中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、乏力，甚至出现严重吐泻导致大量脱水的症状。如果没有炒熟食用较多者可以刺激咽喉部呕吐，大量喝水，或者口服补液盐补充体内水分，加速排泄，症状严重者还是要去医院治疗。同时，若食用其它为烹制熟的食物也会出现食物中毒、腹泻、腹胀等不适，对自身安全与健康造成影响。为避免意外的发生，应购买新鲜食材，洗净烹制后食用。