急性肠胃炎患者需要忌口的天数因人而异，一般建议在症状缓解后1-3天内逐渐恢复饮食。
在急性肠胃炎期间，胃肠道黏膜会受到炎症的刺激，消化功能会受到一定影响。因此，需要避免食用一些可能会加重胃肠道负担的食物，如油腻、辛辣、刺激性食物、高纤维食物以及难以消化的食物等。这些食物可能会导致胃肠道不适，延长病程。
在症状缓解后，开始恢复饮食时，应采取渐进的方式。可以先从易消化的食物开始，如米汤、面汤、藕粉等，逐渐过渡到半流食，如米粥、面条、馒头等。然后再逐渐增加食物的种类和摄入量，但要避免过度进食和食用过于油腻的食物。
此外，还需要注意以下几点：
饮食要规律，避免暴饮暴食。
避免食用生冷食物和不洁食物。
戒烟戒酒。
多喝水，以补充丢失的水分和电解质。
需要注意的是，每个人的身体状况和对食物的反应不同，如果在恢复饮食过程中出现不适，如腹痛、腹泻、恶心等症状，应及时调整饮食，并咨询医生的建议。同时，如果症状严重或持续时间较长，建议及时就医，以便进行进一步的诊断和治疗。