血糖高的患者可以食用韭菜鸡蛋馅儿的饺子，但需注意以下几点：
1.控制摄入量：饺子皮一般是用面粉制作的，而面粉中含有大量的碳水化合物，会在体内转化为葡萄糖，导致血糖升高。因此，血糖高的患者在食用韭菜鸡蛋馅儿的饺子时，应控制摄入量，避免食用过多。
2.选择合适的食材：韭菜鸡蛋馅儿的饺子中，韭菜和鸡蛋的血糖生成指数较低，相对较为适合血糖高的患者食用。而饺子皮的选择则应尽量选择全麦面粉或其他粗粮面粉，以增加膳食纤维的含量，有助于控制血糖。
3.搭配其他食物：血糖高的患者在食用韭菜鸡蛋馅儿的饺子时，应搭配其他食物，如蔬菜、水果、豆类等，以增加饱腹感，同时避免血糖过高。
4.注意烹饪方式：韭菜鸡蛋馅儿的饺子在烹饪时，应尽量避免使用过多的油脂，以免增加热量和脂肪的摄入，对血糖产生不利影响。
总之，血糖高的患者可以食用韭菜鸡蛋馅儿的饺子，但需注意控制摄入量、选择合适的食材、搭配其他食物和注意烹饪方式。同时，血糖高的患者在饮食方面应遵循医生或营养师的建议，保持饮食均衡，控制血糖水平。