手痒、开裂和脱皮的原因和建议如下：
1.湿疹：一种由多种内外因素引起的皮肤炎症反应，可能与过敏、感染、环境因素等有关。表现为皮肤红斑、丘疹、水疱、渗出、结痂、脱屑等，伴有瘙痒。治疗上可以外用糖皮质激素软膏（如糠酸莫米松乳膏）、氧化锌软膏等，口服抗组胺药物（如氯雷他定、西替利嗪等）。
2.手癣：由真菌感染引起，具有传染性。常单侧起病，可累及双手。表现为红斑、丘疹、水疱、鳞屑、角化、皲裂等，伴有瘙痒或疼痛。治疗上可以外用抗真菌药物（如酮康唑乳膏、特比萘芬乳膏等），严重者可以口服抗真菌药物（如伊曲康唑、特比萘芬等）。
3.剥脱性角质松解症：一种病因不明的掌跖部角质层浅表性剥脱性皮肤病，可能与遗传、环境、感染等因素有关。表现为掌跖部对称性的角质脱落，一般无自觉症状，有时可有轻度瘙痒。治疗上可以外用糖皮质激素软膏（如丁酸氢化可的松乳膏）、尿素软膏等，避免接触碱性物质。
4.维生素缺乏：某些维生素（如维生素A、维生素E等）缺乏可能导致皮肤干燥、粗糙、脱屑等。可以通过饮食调整来补充，如多吃胡萝卜、动物肝脏、坚果等富含维生素的食物。
5.其他：接触性皮炎、银屑病、扁平苔藓等也可能出现类似症状。
建议：
1.避免接触刺激性物质，如洗衣粉、洗洁精、酒精等。
2.保持手部皮肤湿润，洗手后及时涂抹护手霜。
3.避免搔抓皮肤，以免加重病情。
4.如果症状持续不缓解或加重，建议及时就医，明确诊断后进行针对性治疗。