食用红色火龙果后出现拉肚子且大便全是红色，可能与以下因素有关。
1.食物因素：
火龙果中含有天然色素，这种色素无法被人体完全吸收，会随粪便排出，导致大便变红。
火龙果性凉，过量食用可能会刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻等症状。
2.消化问题：
消化系统疾病，如胃炎、肠炎、胃溃疡等，可能导致食物在消化过程中受到影响，从而引起大便颜色改变和腹泻。
肠道菌群失调，也可能导致食物消化不良和腹泻。
3.过敏反应：
对火龙果过敏的人，食用后可能会出现过敏反应，包括腹泻、腹痛、皮疹等。
过敏反应引起的腹泻通常还会伴有其他症状，如瘙痒、呼吸困难等。
4.其他因素：
药物：某些药物，如抗生素、铁剂等，可能会影响大便颜色。
肠道疾病：如肠道肿瘤、炎症性肠病等，也可能导致大便颜色异常和腹泻。
如果食用红色火龙果后出现拉肚子且大便全是红色，建议采取以下措施。
1.停止食用火龙果：避免食用可能导致过敏或不适的食物。
2.观察症状：注意观察拉肚子的频率、程度，以及是否有其他不适症状，如腹痛、恶心、呕吐等。
3.补充水分：腹泻可能导致身体脱水，多喝水或口服补液盐，以补充水分和电解质。
4.调整饮食：选择清淡、易消化的食物，如米粥、面包、鸡肉等，避免油腻、辛辣、刺激性食物。
5.就医：如果症状持续不缓解或加重，或出现其他不适症状，应及时就医。医生可能会进行相关检查，如大便常规、肠镜等，以确定具体原因，并给予相应的治疗。
需要注意的是，每个人的身体状况和反应可能不同，如果对食用火龙果后的反应有任何疑虑，最好咨询医生或营养师的建议。此外，如果本身有消化系统疾病或过敏史，应更加注意饮食和避免食用可能引发不适的食物。