银杏叶和山楂可以一起泡水喝，它们都是药食同源的食材，没有明显的副作用，且营养丰富，具有一定的保健作用。
银杏叶含有黄酮类、萜内酯类、生物碱等成分，具有扩张血管、改善微循环、降低血脂、降低血黏度、抗血小板聚集等作用，对心脑血管疾病有一定的预防和治疗作用。
山楂含有黄酮类、三萜类、有机酸、维生素C、胡萝卜素等成分，具有消食化积、行气散瘀、降血脂、降血压等作用，对消化不良、高血脂、高血压等有一定的改善作用。
银杏叶和山楂一起泡水喝，具有一定的协同作用，可以增强对心脑血管疾病和消化不良的预防和治疗效果。但需要注意的是，它们并不能完全替代药物，如果有相关疾病，应在医生的指导下进行治疗。
此外，银杏叶和山楂都有一定的药理作用，泡水喝时需要注意以下几点：
1.用量：银杏叶和山楂的用量应适当，不宜过多，以免引起不良反应。
2.水温：水温不宜过高，以免破坏有效成分。
3.时间：泡水的时间不宜过长，以免影响口感和药效。
4.过敏：对银杏叶或山楂过敏者不宜饮用。
5.孕妇和儿童：孕妇和儿童饮用需谨慎，最好在医生的指导下饮用。
6.药物相互作用：银杏叶和山楂可能会与某些药物发生相互作用，影响药效或增加不良反应的风险。如有正在服用的药物，饮用前最好咨询医生或药师。
总之，银杏叶和山楂可以一起泡水喝，但需要注意用量、水温、时间、过敏等问题，如有相关疾病或正在服用药物，饮用前最好咨询医生或药师。