胃火大时，可以饮用以下几种茶来缓解症状：
1.绿茶：绿茶性寒，具有清热解毒、消食解腻、降火的作用。胃火大的人可以适量饮用绿茶，帮助缓解口干舌燥、口臭、牙龈肿痛等症状。
2.菊花茶：菊花茶具有清热解毒、清肝明目的功效。胃火大的人饮用菊花茶，能够有效缓解目赤肿痛、头晕头痛等症状。
3.金银花茶：金银花茶具有清热解毒、疏散风热的作用。对于胃火大引起的口干口渴、咽喉肿痛等症状，有一定的缓解作用。
4.陈皮茶：陈皮性温，具有健脾理气、燥湿化痰的功效。胃火大的人饮用陈皮茶，能够有效缓解脘腹胀满、食欲不振等症状。
需要注意的是，茶饮只能起到辅助缓解胃火大的作用，并不能代替药物治疗。如果胃火大的症状较为严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，在饮用茶饮时，应注意适量，避免过量饮用，以免引起不适。