苦荞茶的作用和功效包括辅助降血糖、降血压、降血脂、抗氧化、增强免疫力、保护肝脏和调理脾胃；其禁忌为低血糖、低血压患者，过敏体质者，脾胃虚寒者，孕妇、哺乳期妇女及寒性体质者应避免饮用。
苦荞茶的作用和功效与禁忌如下：
一、作用和功效
1.辅助降血糖
苦荞茶中的黄酮类物质可以促进胰岛β细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量，对抗肾上腺素的升血糖作用，同时它还可以抑制醛糖还原酶，因此可以治疗糖尿病及其并发症。
2.降血压
苦荞茶中的芦丁可以软化血管，增加血管弹性，促进血液微循环，具有降血压的功效。
3.降血脂
苦荞茶中的膳食纤维能促进有毒物质的排泄，降低血清的总胆固醇及LDL胆固醇的含量。
4.抗氧化
苦荞茶中的类黄酮物质具有抗氧化的作用，能够清除自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而延缓衰老，保持健康。
5.增强免疫力
苦荞茶中的多种微量元素如锌、硒、铬等可以增强人体的免疫力，提高人体的抗病能力。
6.保护肝脏
苦荞茶中的黄酮类物质对急慢性肝炎、肝硬化，脂肪肝以及因半乳糖胺和CCl4等引起的中毒性肝损伤均有一定的疗效。
7.调理脾胃
苦荞茶中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助消化，缓解便秘，同时还可以抑制肠道内有害菌的生长，调节肠道菌群平衡。
二、禁忌
1.低血糖、低血压患者
苦荞茶有辅助降血压、降血糖的作用，低血糖、低血压患者饮用后可能会出现头晕、乏力等不适症状。
2.过敏体质者
苦荞茶中含有一些过敏物质，过敏体质者饮用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。
3.脾胃虚寒者
苦荞茶性凉，脾胃虚寒者饮用后可能会加重脾胃虚寒的症状，如腹痛、腹泻、消化不良等。
4.孕妇、哺乳期妇女
苦荞茶中的某些成分可能会对胎儿或婴儿产生不良影响，孕妇、哺乳期妇女最好不要饮用。
5.寒性体质者
苦荞茶性凉，寒性体质者饮用后可能会加重寒性体质的症状，如畏寒、肢冷、腹泻等。